il vient du moulin seigneurial.

La paroisse est attestée dès le XIIe siècle. Son église appartient alors à l'abbaye Saint-Melaine de Rennes. Les seigneurs de Monbouan sont titulaires d'un droit de haute justice, exercé au XVIIe siècle sur une pierre blanche située à l'entrée du cimetière. Ils disposent aussi du droit de quintaine sur tous les nouveaux mariés. Les Moulinois exercent essentiellement une activité d'élevage de porcins, bovins et volailles.