de l'ancien français chef, la ' tête ' et de ru, le ruisseau.

Bâtie au sommet d'un coteau, la seigneurie de Chevru appartient successivement aux chevaliers du Temple puis à ceux de Malte. L'existence d'une paroisse, avec une église consacrée à saint Denis, est attestée en 937. Elle dépend de l'archidiaconé et du doyenné de Provins. En 1759, la commanderie est dirigée par monsieur Beaulieu, prêtre conventuel de l'Ordre de Malte. Les revenus de l'établissement sont alors de 4 700 livres. Médéric Charot (1845-1916), le ' poète de la Brie ', est originaire de Chevru. Il est l'auteur de contes et de romans briards, comme Marguerite Landry (1869), Le Bataillon de Provins ou Jacques Dupont. Au début du XXe siècle, la paroisse est rattachée à celle d'Amillis, et le dernier curé la quitte en 1907. Les ressources agricoles de la commune viennent essentiellement de la fabrique de cidre et de l'élevage de gibier, grâce à la proximité du bois de Chevru.