Usines destinées à râper les betteraves pour la fabrication du sucre, les râperies sont en général réparties dans un rayon de trente kilomètres autour d'une sucrerie centrale. La râperie de Verteau, comme celle de Château-Landon, dépend de la sucrerie de Souppes-sur-Loing. Chaque sucrerie assure le transport du produit fabriqué. Réalisée par l'entreprise Couthon pour la société Ouvré et Fils, la desserte ferroviaire de la râperie de Verteau à Chevrainvilliers cesse son activité en 1949. Un garage occupe désormais les bâtiments de l'ancienne usine.